нам понадобится...
яйца-3 шт.
мука -1 стакан
масло растительное - 4 ст. л.
сода гашеная уксусом-1 ч. л.
молоко- 3/4 стакана
соль, специи
сыр -100 гр(для тех кто любит сыр, рекомендую натереть 200 гр колбасного!)
колбаса, ветчина или отварное мясо-200 гр.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
яйца взбить миксером или блендером, до пены, минуты 3
добавить 1/3 муки, перемешать.

тонкой струйкой, не переставая мешать, вливаем масло, опять вымешиваем, у нас получится густая маслянистая масса.
после вводим гашеную соду молоко и оставшуюся муку, тесто получится сметанообразной консистенции
форму смазать маслом
колбасу и сыр можно натереть на терке, но я всегда режу маленькими кубиками, выкладываем начинку в тесто, солим, и добавляем специи(по желанию), тщательно перемешиваем.

заполняем форму на половину, первую закладку именно так, вам надо привыкнуть к тесту, понять, как оно себе ведет при выпекании... после уже откорректируете степень заполнения формы
ставим в разогретую духовку до 150-160 градусов, на 20-25 минут... вынимаем, выкладываем на блюдо... наши маффины готовы.это тесто подходит для любых не сладких кексиков, для начинки можно использовать грибы, сыр колбасный, огурчики соленые, каперсы, фисташки, копченую колбасу... и. т. д. Взято отсюда