Автор: Anna Jonas
Автор: Anna Jonas


Время приготовления: 220 мин.

Количество порций: 15
Калорийность: 300
Ингредиенты:

маскарпоне - 250 г
замороженная клубника - 250 г
клубника - 200 г
бисквитное печенье, желательно Савоярди - 200 г
сахар (песок) - 90 г.
апельсиновый сок - 100 мл
лимонный сок - 5 мл
куантро - 60 мл
яичный белок - 2 шт
яичный желток - 2 шт

Приготовление:

Печенье покупаем или готовим сами (по желанию).
1.Замороженую клубнику размораживаем и соединям с соком и ликером. Массу хорошо взбиваем до однородного вида.

2. берем 2 белка, сыпем туда сахар + 2 ложки (столовые) воды и ложку (чайную) лимонного сока. Ставим все на водяную баню и активно взбиваем (4 мин медленно: даем возможность сахару расствориться, потом 4 быстро). Крем должен стать густым
3. Желтки мешаем с сахаром, что осталчся и взбиваем на водяной бане до белого цвета, как на фото (4 мин).
4. Берем ложку и хорошо мнем маскарпоне, в процесе добавляя уже взбитые желтки. Готовый крем мешаем с взбитыми белками.

5. Берем форму (одну большую или много порционных) и наполняем кремом (2 см). Савоярди (по одному) окунаем в пропитку из клубники, и выкладывайте на крем, немного прижимая. Наверх на печенье ложим слой тоненько (!) нарезаной клубники. Второй раз по той же схеме: крем-печенье-клубничка-крем.
6. Накрываем пленкой и даем остыть в холодильнике (3-4 часа). Чем дольше - тем лучше!

7. В конце украшаем тонко нарезанной клубникой. Можно посыпать корицей, на Ваше усмотрение. Приятного аппетита!

источник