Рецепт от Екатерины Мельниковой.Ингредиенты:
Яйца - 6 шт.
Сахар - 1,5 стакана
Сахар ванильный - 1 пак.
Мука - 4 ст.л.
Разрыхлитель - 0,5 ст.л.
Желатин - 1 ст.л.
Яблочный сок - 1,5 стакана
Десертное вино - 2 ст.л.
Мята - 5-6 небольших веточек
Сливки 33% - 600 мл.
Яблоки - 2 шт.
Сок 0,5 лимона
Фисташки - 50 гр.
Способ приготовления:
Готовим бисквит. Взбить в пышную пену белки (4 шт.), добавить сахар (3 ст.л.) и ванильный сахар. Продолжая взбивать, по одному ввести желтки (6 шт.) Затем всыпать муку с разрыхлителем и замесить тесто.
Подготовленное тесто вылить на противень, выслеленный пекарской бумагой, разровнять и поставить выпекаться на 10-15 мин в духовку 220 градусов
Готовый бисквит вынуть из духовки, выложить на кухонное полотенце, просыпанное 1 ст.л. сахара, бумагой вверх. Остудить, снять бумагу.
Готовим крем для коржей. Желатин замочить в холодной воде (0,5 стакана) на 10-15 мин. Затем распустить на слабом огне (не кипятить!), добавить яблочный сок, вино. Перемешать, остудить. Сливки (400 мл.) взбить с сахаром (4 ст.л.), добавить мелко рубленную мяту, осторожно ввести порциями желатин. Бисквитный корж смазать приготовленным кремом, разровнять. Поставить в холодильник на час.
Охлажденный корж разрезать на полоски примерно 6 см толщиной. Сворачивать одну за другой в рулет в разъемную форму или другую подходящую по размеру тару. Должна получиться большая улитка. Поставить в холодильник еще на час
Готовим украшение торта. Поставить на огонь кастрюлю с яблочным соком (1 стакан), довести до кипения, добавить лимонный сок, сахар (4 ст.л.), перемешать. Яблоки вымыть, разрезать пополам, вынуть сердцевину и нарезать на тонкие дольки. В соке бланшировать яблоки 3-4 минуты. Вынуть, остудить.
Сливки (200 мл.) взбить с сахаром (4 ст.л.) в крепкую пену. Вынуть торт из холодильника, переложить из формы на блюдо, смазать кремом из взбитых сливок, края обсыпать мелко рубленными фисташками, сверху выложить дольки яблок и несколько веточек мяты. Приятного чаепития!